Тоюг шорбасы (куриный суп с рисом)
Тоюг шорбасы (куриный суп с рисом)



Тоюг шорбасы (куриный суп с рисом ) готовится 100 минут. Рецепт приготовления:

  •   Курицу моем, подсушиваем, разрезаем на крупные куски, кладем в кастрюлю, заливаем водой. Доводим до кипения, добавляем соль по вкусу. Варим , снимая пену, около 50 минут до готовности.
  •   Курицу вынимаем, немного остужаем, разрезаем на небольшие куски. Бульон процеживаем.
  •   Рис промываем, лук чистим и нарезаем кубиками. В сковороде разогреваем масло, обжариваем лук до золотистого цвета.
  •   Алычу и кинзу промываем, подсушиваем. Зелень мелко рубим.
  •   Кастрюлю с бульоном ставим на огонь, всыпаем рис, добавляем обжаренную алычу, лук, солим и перчим, варим около 10-15 минут до готовности риса.
  •   Добавляем в суп куски курицы, варим в течении 10 минут. Всыпаем куркуму, размешиваем.  Посыпаем суп рубленой кинзой и подаем к столу.
  •        Тоюг шорбасы (куриный суп с рисом) готов.

          Состав на 6 порций:

    • курица - 1 шт. (1-1,2 кг.)
    • соль
    •  рис - ? стакана
    •  средняя луковица - 1 шт.
    •  топлёное масло - 2 ст. ложки
    • алыча - 10-15 шт.
    • 1 пучок кинзы
    • молотый чёрный перец.
    • щепотка куркумы.

    Приятного Вам аппетита!





    Рекомендуем: Рисовый суп на красном бульоне
    Рисовый суп на красном бульоне


       В узбекской кухне различные красные бульоны используются довольно часто. Их основу составляют губчатые кости, которые в отличие от трубчатых бульонных костей с жёлтым жирным мозгом внутри, имеют пористое строение и содержат красный «постный» мозг. Губчатые кости не дают бульону жира, зато хрящи и пленки, прилегающие к ним в достаточном количестве, делают бульон наваристым.

    Рисовый суп начинаем готовить за 3 – 4 часа до подачи. Рецепт приготовления рисового супа:

  • В казане разогреваем масло, кладем в него кости. Обжариваем, помешивая, пока мясо, оставшееся на костях, не приобретет коричневый цвет.
  • Морковь разрезаем на длинные пластинки, лук – на четыре части. Лук и морковь добавляем к костям и жарим в течение 5 минут, постоянно помешивая. К костям добавляем лавровый лист, специи и заливаем 4 литра воды комнатной температуры. Доводим до кипения, снимаем пену.
  • Огонь убавляем до минимума, закрываем крышкой и томим 2 – 3 часа без кипения. Затем  бульон процеживаем в чистую кастрюлю. Снимаем мясо и желеобразную ткань на суставах, отделившиеся от костей после варки, мелко режем и возвращаем в бульон.
  • Картофель нарезаем кубиками. Морковь и репку – тонкой короткой соломкой. Сладкий перец чистим от сердцевины и режем короткой соломкой. Рис тщательно промываем. Заливаем его на 5 минут кипятком, после чего откидываем на сито и подсушиваем.
  • В процеженный красный бульон добавляем картофель, морковь и репку, доводим до кипения, солим, добавляем красный острый перец и всыпаем рис. Варим 15 минут, добавляем сладкий перец и варим до готовности риса в зависимости от сорта 10 – 15 минут.
  • Рисовый суп на красном бульоне посыпаем зеленью и подаем к столу.
  •   Для приготовления этого супа можно использовать как крупнозернистый, так и среднезернистый рис.

    Состав на  7 - 8 порций:

    Для бульона:

    • бараньи или говяжьи кости с небольшим количеством мяса – 700 – 900 гр.
    • растительное масло - 100 мл.
    • средний помидор – 3 шт.
    • средняя луковица  – 1 шт.
    • средняя морковь – 1 шт.
    • лавровый лист – 1 шт.
    • паприка, семена кориандра, душистый перец горошком.

    Для заправки:

    • средняя морковь – 2 – 3 шт.
    • средняя картофелина – 3 шт.
    • небольшая репка – 1 шт.
    • сладкий перец – 3 шт.
    • рис – 1 стакан
    • острый красный перец
    • соль
    • веточки кинзы для подачи.

    Приятного Вам аппетита!


    Самое вкусное

    Посетители